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연 매출 25억, '포항 물회 맛집'의 비밀?

조회수 2018. 07. 11. 16:40 수정
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초대박난 포항의 물회 갑부, 연 매출 25억의 비결은?



오늘의 서민갑부를 만나기 위해 찾아간 곳은! 

바로 일출의 도시 포항이었습니다!


이곳 포항에 물회 한 그릇으로

'연 매출 25억'이라는

성공신화를 쓴 서민갑부가 있다고 하는데요. 

여름 성수기 때는 하루에 무려

1400그릇이 넘는 물회가 나간다

갑부의 식당!


전국 각지에서 몰려든 손님들 때문에

 멀리서 봐도 소문난 맛집임을

알 수 있었는데요.


이 초대박 맛집의 주인이자,

오늘 물회의 비법을 알려주실 오늘의 주인공.


물회갑부 손휘준 씨를 식당 앞에서

만날 수 있었습니다! 


연 매출 25억의 초대박 맛집,


갑부의 식당이

 궁금하신 분들은 영상으로 확인해주세요!


▼▼▼ 

푸짐하고 싱싱한 해산물

시원한 육수의 환상 조합으로

한번 먹으면 잊을 수 없다는 갑부 표 물회! 


조미료로 만든 맛이 아닌

본연의 식재료 맛이 살아있다는 점이

갑부 표 물회의 특징이었는데요.

소면을 넣어먹는 방법부터,

밥을 말아먹는 방법까지.


물회를 200% 즐길 수 있는 방법에 대해

갑부와 함께 알아보았습니다.


포항 물회 야무지게 먹는 방법,

궁금하신 분들은 영상으로 확인해주세요!


▼▼▼  


그렇다면,

갑부 표 물회의 맛의 비밀은 무엇인지

갑부의 물회 레시피를 파헤쳐 보았습니다.


물회의 기본이 되는

물회 '육수'를 갑부는 어떻게

만들어내는지 알아보았는데요! 


육수를 만들 때 먼저,

기본이 되는 다시마 육수

끓이는 것이 아니라,

우려내서 끓인다는 갑부!


비슷한 방법처럼 보이지만,

맛에서는 큰 차이가 난다고 하는데요.

이렇게 우려내서 끓인 육수에

콜라겐이 듬뿍 들어간

생선 머리와 '이것'을 넣는다는 갑부.


왜 생선 머리를 넣으면 육수 맛이 살아나는지,

생선 머리와 어떤 재료를 함께 넣는 것인지.


갑부 표 물회 육수의 비밀이

궁금하신 분들은 영상으로 확인해주세요!


▼▼▼  

두 번째, 갑부 표 물회의 비법은

물회 육수의 가장 중요한 재료 중 하나인

'매실액'이었습니다!

갑부는 물회 맛을 위해

매년 2톤가량의 매실액을

직접 만들어 사용한다고 하는데요. 

매실액이 물회 맛에 큰 영향을 주는 만큼

매실액을 만드는 일은 1년 중 갑부에게

정말 중요한 행사라고 합니다.


직원들과 함께 엄청난 양의 시간과

비용이 드는 매실액 작업을

매년 한다는 갑부.


물회 맛에 대한 갑부의 뚝심이 있기에,

가능한 일이었는데요.


갑부 표 물회의 최종병기 매실액,

궁금하신 분들은 영상으로 확인해주세요!


▼▼▼ 


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